モデナのバルサミコ酢

モデナ

モデナ地方の老舗バルサミコ酢工場「Acetaia Leonardi(アチェタイア・レオナルディ)」

     モデナ県にはたくさんのバルサミコ酢工場があるのですが、その中でも有名な老舗バルサミコ酢工場が「Acetaia Leonardi(アチェタイア・レオナルディ)」。1870年創業で、現在は4代目のオーナー。ブドウ作りから熟成までを自...
モデナ

バルサミコ酢について

イタリアはモデナとレッジョ・エミリア地方で昔から作られている「バルサミコ酢」。モデナ、レッジョ・エミリアで作られるぶどうだけを使い、添加物などは一切使わずに菌の力だけで時間をかけてじっくりと熟成させて作られる「究極のお酢」なのです。^ ...
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